Kỉ tử

HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG CỦA HẠT KỶ TỬ NINH HẠ CAO TỚI MỨC NÀO MÀ ĐƯỢC GỌI LÀ SIÊU THỰC PHẨM. 

Siêu thực phẩm tức là sản phẩm có tác dụng đặc biệt tốt cho sức khỏe và vượt trội so với các loại thực phẩm cùng loại nhờ hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt. Thuật ngữ này chỉ được sử dụng cho những sản phẩm có công dụng được công nhận bởi các nghiên cứu khoa học đáng tin cậy xác nhận. 
Kỷ Tử Ninh Hạ rất tự hào và tự tin khi được coi là một siêu thực phẩm, cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. 

Trong hạt Kỷ Tử Ninh Hạ bao gồm các nguồn dinh dưỡng đa lượng tuyệt vời như 46% carbohydrate, 16% chất xơ, 13% protein, 1,5% chất béo, riboflavin, thiamine, axit nicotinic và các khoáng chất như đồng, mangan, magiê và selen, đặc biệt là polysaccharid, taurine và carotenoi,  phenol. 

Theo Zhao và cộng sự: “Hạt Kỷ Tử chất lượng cao có chứa các chất dinh dưỡng, chủ yếu bao gồm sắc tố, flavonoid và các hợp chất polysaccharide, cũng như betaine, vitamin C, nhiều loại axit amin và nhiều nguyên tố vi lượng.”

Nhóm hợp chất quan trọng nhất có trong hạt Kỷ Tử Ninh Hạ là polysaccharid. Polysaccharid chiếm 5-8%, và chúng được tìm thấy ở dạng hòa tan trong nước của các polysaccharid L. barbarum phân nhánh nhiều. Sáu loại monosaccharide này (tức là arabinose, galactose, glucose, rhamnose, mannose, xylose và axit galacturonic) được tìm thấy trong hạt Kỷ Tử Ninh Hạ.

Màu sắc của hạt Kỷ Tử Ninh Hạ được tạo bởi một nhóm các carotenoid. Các màu sắc đặc trưng từ cam đến đỏ tươi đầy sống động, các carotenoid hòa tan trong lipid xuất hiện ở mức độ cực cao. 

Carotenoid là nhóm hợp chất có hoạt tính sinh học cao thứ hai với các đặc tính có lợi cho sức khỏe. Tổng hàm lượng carotenoid của các hạt Kỷ Tử khác nhau dao động từ 0,03 đến 0,5% trên hạt khô. 

Một trong những carotenoid phổ biến nhất được tìm thấy trong hạt Kỷ Tử Ninh Hạ là zeaxanth